夏(xia)(xia)朗德壺式(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)餾設(she)(she)備，是依據法(fa)國(guo)傳統(tong)設(she)(she)計制(zhi)造的(de)高端白(bai)蘭(lan)地(di)蒸(zheng)(zheng)餾設(she)(she)備。其(qi)命(ming)名(ming)方法(fa)上(shang)就充滿了法(fa)國(guo)味(wei)道，蒸(zheng)(zheng)餾出來的(de)白(bai)蘭(lan)地(di)，更(geng)是傳統(tong)的(de)法(fa)國(guo)風味(wei)。中(zhong)國(guo)品(pin)酒(jiu)(jiu)人常說(shuo)的(de)白(bai)蘭(lan)地(di)，干邑，軒尼詩，Xo，人頭(tou)馬這些洋品(pin)牌，都是出自于(yu)夏(xia)(xia)朗德壺式(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)餾器(qi)。每年的(de)葡萄酒(jiu)(jiu)釀酒(jiu)(jiu)季，法(fa)國(guo)夏(xia)(xia)朗德小鎮一片忙碌(liu)，為全世界(jie)的(de)烈性酒(jiu)(jiu)愛(ai)好者(zhe)，釀制(zhi)高等級的(de)白(bai)蘭(lan)地(di)。

  白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)可分為葡萄(tao)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)及果實白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)。葡萄(tao)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)數量最(zui)大，往往直接稱為白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)。而以(yi)葡萄(tao)以(yi)外的(de)(de)(de)(de)(de)水果為原(yuan)(yuan)料制成的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)則冠以(yi)果實名(ming)稱，如蘋果白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)、櫻桃白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)等。葡萄(tao)經過(guo)發酵、蒸餾而得到的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)原(yuan)(yuan)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)，無色透(tou)(tou)明，酒性(xing)較烈。原(yuan)(yuan)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)必須(xu)經過(guo)橡木(mu)桶的(de)(de)(de)(de)(de)長期貯藏，調配勾兌(dui)，才(cai)能成為真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)。白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)特征是(shi)，具有金黃透(tou)(tou)明的(de)(de)(de)(de)(de)顏色，并具有愉(yu)快(kuai)的(de)(de)(de)(de)(de)芳香和柔軟協調口味。詳(xiang)細講解一下葡萄(tao)白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)釀造方法。所選(xuan)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)品種也是(shi)專門的(de)(de)(de)(de)(de)釀制白(bai)(bai)蘭(lan)(lan)地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)品種，應(ying)采用(yong)(yong)白(bai)(bai)葡萄(tao)品種，要(yao)求(qiu)糖度(du)較低(120 ～180g/L)， 酸度(du)較高(≥6g/L)，

有弱(ruo)香和中性香。主要(yao)品(pin)種有白(bai)玉(yu)霞(xia)、白(bai)福(fu)兒、鴿籠(long)白(bai)等。目前(qian)我國適(shi)合釀造白(bai)蘭地的品(pin)種有紅玫瑰(gui)、白(bai)羽、白(bai)雅(ya)、龍(long)眼、佳麗釀等。

  白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)(di)酒(jiu)中的(de)芳(fang)香物(wu)質，主要通過蒸餾(liu)獲得。白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)(di)雖是一種蒸餾(liu)酒(jiu)，但(dan)它與酒(jiu)精不同，不像蒸餾(liu)酒(jiu)精那樣(yang)要求很(hen)高的(de)純度，而是要求蒸餾(liu)得到的(de)原白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)(di)含酒(jiu)精在60%~70%(V/V)的(de)范圍內(nei)，保(bao)持適(shi)當量(liang)的(de)揮(hui)發性物(wu)質，以(yi)奠定(ding)白(bai)蘭(lan)(lan)(lan)地(di)(di)(di)芳(fang)香的(de)物(wu)質基礎。