再神奇螺旋壓榨機也不可能產生非常低的壓榨效果，比如把壓榨后的渣的含水量降低到10%-30%。這是由于水存在于物質中(zhong)的(de)性質決(jue)定的(de)。

水(shui)(shui)，在物(wu)質中存(cun)在有(you)兩種性(xing)質：游離水(shui)(shui)和有(you)機(ji)水(shui)(shui)。一個簡單的例(li)子可(ke)以解(jie)釋(shi)這種現象(xiang)，面包(bao)中沒有(you)游離水(shui)(shui)，我(wo)(wo)們(men)不可(ke)能把(ba)(ba)面包(bao)片擠出(chu)水(shui)(shui)分。但是(shi)，我(wo)(wo)們(men)把(ba)(ba)一公斤面包(bao)片放(fang)入烤箱低溫(wen)烘(hong)烤一段時(shi)間，再(zai)稱重發現面包(bao)片只有(you)620克，烤箱蒸發掉了380克水。因此我們(men)判定，面包(bao)片含水量是38%。但是含水量38%的面包片，卻從面包片中擠不(bu)出(chu)擠不(bu)出(chu)來，這些水就是有機水。

我(wo)們所說(shuo)的(de)有機(ji)水是(shi)指水分子(zi)，它們實(shi)際上是(shi)更大(da)的(de)有機(ji)分子(zi)的(de)組成部分。有機(ji)分子(zi)的(de)分子(zi)是(shi)分子(zi)量大(da)的(de)長鏈分子(zi)，有許(xu)多(duo)H、O和C的分子，可能與其它元素結合。單獨的壓力不會(hui)釋(shi)放H2O，必須加熱或發生化學變(bian)化才能脫(tuo)去這部(bu)分(fen)水。

另外追加一項實驗，我們拿了(le)一公斤新鮮(xian)面包，隨(sui)意(yi)加了(le)2800克水。如果(guo)你想(xiang)想(xiang)看，你可以看到我們原來的620克(ke)固體(ti)，加上(shang)3180克水(shui)。我們在烤箱中烘干，測(ce)量了它的(de)含水(shui)量是大約84%。

我(wo)們把(ba)3.8公斤的面包和水放進攪拌機里攪拌，我們可以擠出一些水。當我們通過螺旋壓榨機運壓榨時，我們最終得到了測量77%水分(fen)的壓餅(bing)，和(he)固體(ti)含(han)量(liang)為11%的液體。雖然我們已經添(tian)加了2800克水，但是我們只能擠壓大約2100克的水(shui)。

為什么螺旋壓榨機無法擠出我們添加的2800克水？為什么螺旋式壓力機不(bu)能把它拉回(hui)到我們開始(shi)使用的38%濕度材料上？答案是一些水和面包中的固體結合在一起，這樣簡單的機械擠壓就不再能去除水。你不能把濕面包擠得比77%的水分還要干(gan)燥。沒有神奇的螺旋壓榨機。

為什么擠壓(ya)出的水中有(you)11%的固體？在實驗(yan)室中進行(xing)了額外的測試(shi)，我(wo)們(men)發現11%固體由7%懸浮固體(ti)(ti)和(he)約4%糖(tang)溶解固體組(zu)成。

壓榨(zha)過程中壓榨(zha)液(ye)中的(de)7%種懸浮固體(ti)在壓(ya)(ya)榨(zha)過(guo)程(cheng)中被壓(ya)(ya)榨(zha)通(tong)過(guo)壓(ya)(ya)榨(zha)機(ji)的(de)(de)篩(shai)網(wang)。篩(shai)網(wang)的(de)(de)開孔大(da)小決定了逃逸的(de)(de)懸浮固體(ti)的(de)(de)多(duo)少，所以螺旋壓(ya)(ya)榨(zha)機(ji)的(de)(de)曬網(wang)的(de)(de)孔徑(jing)很重要。較大(da)的(de)(de)顆粒(li)(li)(li)的(de)(de)固體(ti)如(ru)纖維，在壓(ya)(ya)力作用(yong)下會在篩(shai)網(wang)內形(xing)成一(yi)層密實的(de)(de)過(guo)濾層，游離水可(ke)以通(tong)過(guo)過(guo)濾層，少部分固體(ti)顆粒(li)(li)(li)和(he)篩(shai)網(wang)摩(mo)擦成更(geng)細的(de)(de)顆粒(li)(li)(li)逃逸出篩(shai)網(wang)的(de)(de)束縛。

如果被擠壓的(de)是水(shui)洗(xi)的(de)塑(su)(su)料布一樣的(de)碎(sui)片，由于塑(su)(su)料不吸(xi)收(shou)水(shui)分，我們會得到含水(shui)量低(di)于30%的壓榨渣，我們試(shi)驗過(guo)。