壓榨(zha)精煉(lian)工(gong)藝提煉(lian)花椒(jiao)籽(zi)油花椒(jiao)籽(zi)變廢(fei)為寶

花椒(jiao)是我國傳(chuan)統的調(diao)味料(liao)，種(zhong)植面積(ji)十分廣泛(fan)，產(chan)(chan)量也相當高。是花椒(jiao)果皮生產(chan)(chan)中的主(zhu)要副產(chan)(chan)物，花椒(jiao)籽一般直接(jie)被丟棄，造成了資源的大(da)量浪(lang)費，同時不利于環境的可持續(xu)發展。

　　隨(sui)著(zhu)人們對于花(hua)椒(jiao)籽價(jia)(jia)值的進(jin)一步了(le)解。花(hua)椒(jiao)籽進(jin)一步開發的價(jia)(jia)值也(ye)越(yue)來越(yue)大。花(hua)椒(jiao)籽價(jia)(jia)值可以從食用價(jia)(jia)值和工業價(jia)(jia)值兩方面來體(ti)現(xian)。

1、食用價值

　　花椒籽是帶(dai)殼油(you)脂原料，含豐富的(de)(de)油(you)脂。花椒籽油(you)富含不飽(bao)和脂肪酸，特別是亞油(you)酸、亞麻(ma)酸、油(you)酸等脂肪酸。α-亞麻(ma)酸及其衍生(sheng)物(wu)對于心腦血管疾病(bing)非常有(you)益，不僅能降低血脂，防止動脈粥樣硬化，還(huan)可作為(wei)保健(jian)食品的(de)(de)添加劑，具有(you)廣(guang)闊的(de)(de)食品、保健(jian)和醫療等領域的(de)(de)發展前景。

　　花(hua)椒籽油(you)的(de)(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分為不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，其中(zhong)含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)多(duo)(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，約為87%—90%。其中(zhong)人(ren)體(ti)所(suo)多(duo)(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)Shaun、油(you)酸(suan)(suan)、亞麻酸(suan)(suan)含(han)量(liang)高(gao)達60%以上，是(shi)人(ren)體(ti)生(sheng)長及發(fa)育(yu)必不(bu)可少的(de)(de)具(ju)有(you)重要(yao)作(zuo)用(yong)的(de)(de)物(wu)質，尤其是(shi)α亞麻酸(suan)(suan)。在花(hua)椒籽油(you)中(zhong)亞油(you)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)可達33.7%，α-亞麻酸(suan)(suan)含(han)量(liang)也高(gao)達33.4%。因此，花(hua)椒籽油(you)能(neng)夠直(zhi)接加工(gong)成(cheng)為食(shi)用(yong)油(you)也可以作(zuo)為多(duo)(duo)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)(de)添加物(wu)加入調合油(you)。

　　此外還(huan)可(ke)以在飼料(liao)中(zhong)作為添加(jia)劑加(jia)入花椒籽殘渣(zha)應用(yong)于家畜飼料(liao)中(zhong)，或(huo)者通(tong)過(guo)菌株發酵的(de)方(fang)式制備高蛋白飼料(liao)。花椒籽無論(lun)在食用(yong)還(huan)是(shi)工業(ye)應用(yong)上(shang)都有(you)極高的(de)潛在價(jia)值。

2、工業價值

　　以花(hua)椒籽(zi)油味原料，分別(bie)于濃硫酸、無水甘油和(he)丙(bing)二醇進行反應，可得到(dao)三種花(hua)椒籽(zi)油的改(gai)性產(chan)(chan)物(wu)(wu)，對改(gai)性產(chan)(chan)物(wu)(wu)進行檢測，結(jie)果(guo)表明(ming)：經(jing)過適當(dang)的擴散、乳(ru)化及增(zeng)溶能力(li)和(he)減阻性能的反應改(gai)性，花(hua)椒籽(zi)油可以合成良好的表面活性劑，擁有不(bu)錯的增(zeng)溶能力(li)和(he)減阻性能。

花椒籽油的加工：

　　花椒(jiao)籽(zi)油的(de)加(jia)工常用(yong)的(de)工藝(yi)有壓榨法(fa)和化學(xue)法(fa)提(ti)取花椒(jiao)籽(zi)油。

　　壓榨(zha)法是將花椒籽經破碎、蒸炒、調(diao)質等處理后送入(ru)榨(zha)油(you)機利用機械外力直接將油(you)與(yu)油(you)料分離(li)的(de)(de)方(fang)法。這種制油(you)工藝較(jiao)簡單，適應性強，得到的(de)(de)油(you)脂質量較(jiao)好，但(dan)榨(zha)餅殘油(you)率較(jiao)高，機器維修時的(de)(de)勞動強度較(jiao)大(da)。

　　化學浸出(chu)法：利(li)用乙(yi)醇、正己烷、6號(hao)輕汽油等溶(rong)劑(ji)在(zai)浸出(chu)設(she)備(bei)中(zhong)浸取(qu)出(chu)花椒籽油。這種工藝出(chu)油率高，操作簡單，粕的(de)質量(liang)好。但對設(she)備(bei)的(de)安全性要求高，油脂的(de)質量(liang)較差，需要精(jing)煉后方可被(bei)食用。

花椒籽油的精煉：

　　主(zhu)要工藝(yi)包括脫(tuo)膠(jiao)、脫(tuo)酸、脫(tuo)水、脫(tuo)色(se)、脫(tuo)臭、脫(tuo)蠟(la)等(deng)六(liu)道工序(xu)，花(hua)椒籽油(you)(you)(you)精(jing)煉的(de)(de)目的(de)(de)是為了提高油(you)(you)(you)脂(zhi)品質(zhi)、等(deng)級，去(qu)除造(zao)成油(you)(you)(you)脂(zhi)不(bu)穩定的(de)(de)因素以及對人(ren)體有害的(de)(de)元(yuan)素，保證(zheng)油(you)(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)使用(yong)安(an)全性。除此之外，浸出法提取的(de)(de)花(hua)椒籽油(you)(you)(you)因其(qi)含(han)有少量的(de)(de)溶劑殘留，因此經過精(jing)煉處(chu)理才能(neng)食用(yong)。

　　花椒籽(zi)(zi)是一種具有(you)發展潛力的(de)資(zi)源(yuan)，充分的(de)開發花椒籽(zi)(zi)殼和花椒籽(zi)(zi)的(de)各方面應用價值(zhi)，能提高花椒產業鏈的(de)經(jing)濟(ji)價值(zhi)，花椒籽(zi)(zi)油的(de)加工能充分利用這一資(zi)源(yuan)，不僅可以改善國(guo)民的(de)用油結構，還(huan)可以增加椒農的(de)收入，是很不錯(cuo)的(de)一個項目。